海外製品の日本展開の支援などを行うハンズエイドは、超音波技術によってワインやウィスキー、日本酒を数分で熟成させる「Sonic Decanter」（ソニック デキャンタ）を、12月18日、イノベ部公式ストアにて一般販売を開始しました。色はブラックとホワイトの2種。価格は3万4800円（税込）。小売店店頭では来春から順次発売します。
超音波の力でワインやウィスキー、日本酒を柔らかな味わいに！
本機を使うと、ワインは長い年月をかけた熟成したワインのように、ウィスキーは長期熟成したようなまろやかさになるとのこと。2016年、クラウドファンディングサイト「MAKUAKE」にて600%もの支援を達成しましたが、海外での需要に生産が追いつかず、1年越しに日本発売が実現しました。
本機が採用するのは、空気と触れさせ酸化を促す、従来のデキャンティング（デキャンタージュ）とは全く逆のアプローチ。超音波の振動により、細かい気泡でワインを攪拌（かくはん）することによって、酸素を抜く効果を実現しました。その結果、ワインを劣化させることなく、わずか20分でワインそのものの味や、舌触り、香りを格段に良くするといいます。具体的には、防腐剤として使用される二酸化硫黄（SO2）の減少、ph値の減少、アントシアニンの減少、揮発酸（VA）の減少の4つが科学的に証明したとのこと。このほか、同社はタンニンを和らげ、アントシアニン、エステル、ポリフェノールの化学構造を改良すると説明しています。
Sonic Decanterは、ワイン以外のお酒にも使用できます。例えば、ウィスキーであれば角が立っていた味も長期熟成したようなまろやかさに。日本酒であれば口当たりが滑らかになり、いままで燗（かん）をしないと飲みづらかった固い日本酒も、冷酒のまま柔らかな口当たりに変えることができます。
使い方は、本体に冷水を入れてワインを本体に差し込み、赤ワインか白ワインのボタンを選ぶだけ。赤ワインは20分、白ワインは15分で熟成効果が出るとのこと。日本酒やウィスキーは、5～20分程度、好みの時間で調整すればOKだといいます。
それにしても、長期熟成の効果をわずか数分～数十分で得られるというのは驚きですね。「時を縮める」という意味では、小さなタイムマシンのような存在といえるかもしれません。とはいえ、3万4800円と価格が安くはないゆえに、「試してみないと購入に踏み切れない」という人は多いはず。そんな方は、「Bar 霞町 嵐」（西麻布）、「Bar Eterna」（銀座）の2つの協力店舗でその効果が試せるというので、まずはそちらを訪れてみてはいかがでしょう。
