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健康にはいいけれどおいしく炊くのが難しい「玄米」。そこで玄米を寝かせることでもちもちして食べやすくするのが“酵素玄米”や“寝かせ玄米”と呼ばれる、炊いてから数日保温する方法。今回は“寝かせ玄米”を考案した「結わえる」を訪ね、炊き方と楽しみ方の極意を教えていただきました。

まだ知られていないポスト・トレンドグルメはいろいろ。「ビリヤニ」「香港グルメ」「ノンアルレモンサワー」といった料理&ドリンクから、「次世代型自販機」「プラントベースフード」「ハラール料理」「シン完全栄養食」「ゼロ・ウェイスト」など世相を反映するカテゴリーまでをフードアナリストが解説。

健康志向から、オフ系飲料や食品の人気が高まっています。なかでも好調なのが、“無糖の強炭酸飲料”。糖質オフ系ビール、糖質オフ系ノンアルビール、糖質オフ系炭酸ドリンクの3種11商品を取り上げ、それぞれのおいしさ、ヘルシー度、ペアリングフード、適した飲用シーンまでをチェックしました。