【立ち食いそば名店】そばにバジルってアリ!? 食べ応え抜群「ゴリゴリ麺」に創作つゆが楽しい半蔵門「そばうさ」

2015年2月にオープンした新感覚の店「そばうさ」。店主は31歳でこの店を始めたが、早期から立ち食いファンの高い評価を受けていた。

バジル香る新感覚のそばで立ち食いファンも唸らせる

そばはそば粉の挽き方から業者に細かくオーダーした生麺を使う。麺はゴリゴリした食感で、香りもしっかり感じられる。

同店の代表メニューは「バジルそば」で、バジルやオリーブオイル、松の実などをペーストにしたソースに和風つゆを合わせたつけ汁が実に斬新。爽やかなバジルの香りと松の実のコクが、たまらないうまさだ。

メニューはほかにも牛すじそばや坦々そばなどがあり、つゆ（ソース）はメニューごとに素材も異なる。仕込みは大変だが、お客さんにはそれぞれ味を極めたものを食べてほしいという。メニューに揚げ物がないのも、従来の立ち食いそばとまったく違う味を提供したいからだ。

とはいえ、店主は元々大の立ち食いそば好き。いまも馬喰町の「そば千」のそばはよく食べているという。立ち食いそばに新しい風を送る「そばうさ」には、立ち食いそばのDNAがしっかり息づいているのだ。

そばうさ

住所：東京都千代田区麹町2-5-2 金森共同ビル1-B

営業時間：11:00〜 15:00、17：00〜21:00 （月〜金）、11:00〜 15:00（土）

定休日：日、祝日

（※こちらの記事は3月11日発売のムック「立ち食いそば名店100 首都圏編最新版」から抜粋したものです）

そのほかのお店を知りたい方はコチラをチェック！

■ムック「立ち食いそば名店100 首都圏編最新版」

定価：本体740円＋税
発売日：2017年3月11日（土）
判型：A4／80ページ
電子版：あり（同時配信）　発行所：（株）学研プラス