【幸せの立ち食いそば】何だ、この甘みは…? そばなのに「讃岐ベース」の不思議なつゆに柔らかゲソ天が出合う「ふうちゃん」

埼玉県の首都高速川口線の安行出入口近くにある「ふうちゃん」は女将さんひとりの営業。開業は2010年で、香川県出身の女将さんが讃岐の味をベースに作った独自のつゆが売りだ。

女将さんが独自開発したつゆの味がクセになる

材料すべて企業秘密のつゆはおだやかな甘みのあるだしの風味が特徴。つゆの色ほど塩気は濃くなく、飲んでいるとだんだんクセになる味だ。麺は独特のもちっとした食感がいい。

揚げ物は7種類ほどで一律90円。小ぶりなので2〜3個はいけそうだ。ゲソ天そばは、衣フワフワのゲソ天をトッピング。ゲソは柔らかく、つゆを吸った衣をまとったままそばと一緒に食べると幸せだ。

そばのほかにカレーも用意しており、チャツネで甘みと酸味を加えたり、3〜4日寝かせたりと手が込んでいる。

お客は職人さんやビジネスマンが多い。駐車場があるので車で行くのが便利。駅から遠いのが難点だが、他店にはなかなかないこのつゆ、立ち食い好きならぜひ味わってみるべきだ。

立ち喰いそば・うどん　ふうちゃん

住所：埼玉県川口市東本郷1533-4

営業時間：6:30〜14:00（月、火、木、金）

定休日：水、土、日、祝日

（※こちらの記事は発売中のムック「立ち食いそば名店100 首都圏編最新版」から抜粋したものです）

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■ムック「立ち食いそば名店100 首都圏編最新版」

定価：本体740円＋税
発売日：2017年3月11日（土）
判型：A4／80ページ
電子版：あり（同時配信）　発行所：（株）学研プラス