本日紹介するのは、東京・町屋駅前の「八起そば」です。都電荒川線・町屋駅前駅の近くにある同店は、清潔感あふれる店内で女性でも気軽に入れるお店。実際に女性客が多く、ときには客とスタッフを含め、店にいるのが全員女性ということもあるそうです。
だしが豊潤に香るそばは女性にも大人気！
この店は何といってもだしがいい。熊本県牛深産のうるめ節とさば節をベースに、土佐清水の宗田節を加え、香りとコクを出している。だしの風味を生かすため、かえしは塩分控えめ。じんわり沁みる味に仕上げている。
そばは生麺ゆでたての細麺で、のどごしが素晴らしい。天ぷらは揚げ置きで、卵の入った天ぷら粉を使用。衣のふわっとした揚げ上がりが特徴だ。
一番人気は「ゲソそば」。いかゲソの外側は香ばしいが中身は柔らかく、女性でもペロッと食べられる。