本稿では、“名店”と評判の立ち食い寿司店や回転寿司店を紹介していく。首都圏を中心に安定した人気を誇る店、北海道や石川など地方から鳴り物入りで進出してきた店、町場の店に匹敵するサービスと味を提供する店など、様々な営業スタイルをもつ店を網羅。店舗の看板メニューやサイドメニュー、店内・外観の写真を豊富に織り交ぜ、店のこだわりと魅力を余すところなくお伝えしよう。
■本日のお店
築地海鮮 すしまみれ 新宿本店
住所：東京都新宿区歌舞伎町1-2-3
交通：JR山手線ほか 新宿駅徒歩5分
スタイル：安旨寿司
新宿の“眠らない”寿司店が味も仕入れも一新！
“眠らない街”新宿で24時間営業を行う「築地海鮮 すしまみれ新宿本店」が、都内6店舗の旗艦店として生まれ変わりつつある。築地はもとより、各地から産地直送の旬の魚を入荷する体制を構築。特に本まぐろとサーモンにはこだわり、味と仕入れを徹底的に追求した。
また、仕込みも原点回帰。例えばえびは生のえびから湯引きし、1尾1尾殻をむくなど、伝統的な江戸前の仕事を再現している。
店内は明るく開放的。板前は軽妙な会話で客をもてなす。新宿でいつでも活きのいい寿司を気軽に楽しめる店として、覚えておきたい一軒だ。
※価格やネタは変動する場合があります。