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ひと昔前は、なめらかで口溶けのいいクリーミーなプリンが一世を風靡しましたが、今の旬はむしろ、昭和の純喫茶が提供していたような、固め食感のレトロプリン。おいしいプリン作りのコツや、カラメルソースの作り方、ホーローバットで作るカスタードプリン、レモンのプリンアラモードの両レシピを紹介します。