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蓮根（れんこん）は年間を通して食べられますが、旬は冬。寒さが深まると、より甘くもっちりとした味わいを楽しめます。また、昔から「咳やのどの痛みにはれんこん汁が効く」と言い伝えられるように、れんこんにはビタミンCがたっぷり含…

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料理研究家・藤井恵さんが考案した「藤井定食」は、下ごしらえストックを活用するため簡単で時短でき、栄養バランスが良く、彩りも美しくてフードロス対策にも！ 藤井さんご自身に、極意とおすすめレシピを教えていただきました。