いよいよ年末が近づいてきました。大晦日に食べる料理といえば年越しそばですよね。専門店に行く人や自炊する人など食べ方は様々ですが、年々クオリティが高くなっているカップそばも見逃せません。そこで2人の専門家を審査員として招聘し、カップそば品評会を開催しました！
●数量限定の商品も含まれているため、売り切れの可能性があります
【カップそば審査員はこの2人】
立ち食いそばライター
平島憲一郎さん
立ち食いそばの本を多数執筆。健康を気遣い、最近は塩分控えめの商品が気になるといいます。
富士そばライター
名嘉山直哉さん
約1年半をかけ、国内の富士そば全店舗を食べ歩き。一番好きなメニューは肉富士そばだそうです。
年末はあなたの“そば”に激ウマのカップそばを
年末行事のひとつといえる年越しそば。一説によると「細長く伸びた麺＝寿命が長く延びる」「ほかの麺に比べて切れやすい＝厄災を断ち切る」といった縁起の良さから、年納めに食べるようになったといわれています。
全国的な風習であり、各地のそば専門店は大晦日ににぎわいをみせるという話も聞きますが、今回は手軽に食べられるカップそばに注目。普段からそばを食べ歩く2名の有識者に、実食チェックをしてもらいました。
話を聞くなかで、カップそばの食べ比べもたまにするという平島審査員は「年々クオリティが上がっており、メーカーの企業努力には目を見張るものがあります」と力説。一方で、「カップタイプは麺を揚げる製法がよく用いられ、そのためそばの風味は飛んでしまいがち。また、コスト面でもそば粉の配合は低いでしょう」とも。とはいえ、実際に試食してみると、味はどれも絶品で、品評会では専門店に近づけようとする各社の情熱を強く感じられました。
前述したように、縁起がいいといわれる年越しそば。2017年が“SOBA”Dだったと感じる人は本稿を“そば”におき、食べ比べてみてはいかがでしょう！
其の壱 定番の味
まずは定番カップそばから。ただし超王道の「どん兵衛 天ぷらそば」と「緑のたぬき」は、地域で味が変わるため今回は省略。審査員のイチオシ品から紹介します。
立ち食いそばライター平島憲一郎のイチオシ
生そば食感とうま辛つゆが織りなす至高のおいしさ
ヤマダイ
ニュータッチ 凄麺
鴨だしそば
227円
カップ麺では珍しい、茹でたてのような食感のノンフライそば。かつおだしがしっかり効いたつゆをベースに、鴨のうま味をプラス。甘辛くかつコク深い仕上がりです。炭火焼き風の香りを閉じ込めたオイルが、そば店の鴨南蛮を再現。
つゆ：しょうゆ、塩、砂糖、鴨エキス、かつおエキスなど
麺：ストレートノンフライ麺（60g）
具材：鶏肉団子、ねぎ、かまぼこ
カロリー：348kcal
熱湯：5分
【平島コメント】
味と食感のエンターテイナー
「つゆのバランスが秀逸。もちもちした田舎そばに近い印象の麺は、鴨だしの効いたうま辛つゆと好相性。肉厚でジューシーな白ねぎ、シャキシャキの青ねぎ、色を添えるかまぼこ。おいしくかつ楽しい一杯です」
【名嘉山コメント】
肉団子の肉感がうれしい一杯
「しょうゆの味わいのあとに鴨だしの風味、ねぎの香りが追いかけてくるつゆは、濃い口だがくどさはなく上品。コシのある麺は、すすりがいアリ。肉団子が思いのほか肉っ気があり、顔がほころぶおいしさです」
富士そばライター名嘉山直哉のイチオシ
老舗名店の味を驚きの完成度で再現した逸品
日清食品
神田まつや
鶏南ばんそば
221円
創業130年を超える老舗そば屋「神田まつや」が監修した人気商品がリニューアル発売。同店の特徴である、本節・宗田節などから取っただしと甘辛いかえしを合わせたつゆに、ボリュームのある炭焼き鶏肉と下仁田系ねぎが入っています。
つゆ：しょうゆ、塩、魚介エキス、豚脂、魚粉など
麺：油揚げ麺（72g）
具材：炭焼鶏肉、下仁田系ねぎ
カロリー：419Kcal
熱湯：3分
【名嘉山コメント】
具を全部食べ切りたくなるうまさ
「まろやかなつゆに柚子がほのかに香る。鶏肉は噛むほどにうま味が染み出し、食べ残さないようについカップの底をサルベージしてしまいます。ねぎも甘くていい仕事をしてます。細麺だからするりと完食」
【平島コメント】
ザ・日清クオリティに感服
「最初は甘い印象でしたが、食べ進めるとバランスの良い甘辛さに変化。日清ならではのストレート麺でのどごしも文句なし。ねぎのくたっとした食感がおいしく、ここまで再現したフリーズドライ技術に驚きです」
小えびと青のりの香り広がる天ぷらそば
東洋水産
和庵
天ぷらそば
実売価格126円
同社「緑のたぬき」よりリーズナブルな商品。つゆはかつおの効いたやさしい味で、のどごしなめらかな麺とよく絡みます。具には香ばしい小えびと、爽やかな青のりの香りが広がる天ぷらをトッピング。
つゆ：しょうゆ、塩、砂糖、かつおエキスなど
麺：油揚げ麺（63g）
具材：小えび天ぷら
カロリー：432kcal
熱湯：3分
【名嘉山コメント】
安定感のある定番の味
「平凡にして王道のおいしさ。細すぎず太すぎずの麺は、のどごしにエッジがたっていて好感触。天ぷらは後のせするがオススメです」
【平島コメント】
期待を裏切らない安心の味
「良い意味でオーソドックスな味わいで、ハイレベルな定番品。サクサクした天ぷらも美味で、小えびと青のりの風味が口の中に広がります」
具にもつゆにもきのこの存在感ぎっしり
エースコック
MEGAきのこ蕎麦
222円
しいたけ、エリンギ、ブナシメジ、ひらたけと4種のきのこをトッピング。魚介のだしにしいたけや舞茸などの風味が合わさった、きのこ尽くしのそばだ。麺は角刃の太麺で食べ応えがあります。
つゆ：しょうゆ、魚介エキス、しいたけエキスなど
麺：油揚げ麺（70g）
具材：しいたけ、エリンギ、ブナシメジ、ひらたけ、ねぎ、唐辛子
カロリー：343kcal
熱湯：5分
【名嘉山コメント】
完成度の高い本格そば
「田舎風の黒いそばで、ザラリとした舌触りとモチモチの食感、コシによる歯応え、どれも本格的。大小様々なきのこがコリコリして、新鮮な食感です！」
【平島コメント】
麺・つゆ・具が好バランス
「食べる前から部屋中がきのこの良い香りに。たっぷりのきのこと、つゆ、茹で麺に近いそばが一体になって攻めてきて満足度が高いです」
小腹満たしにピッタリなゆず香るミニそば
JAL SELECTION
そばですかい（15個セット）
2073円（1個あたり138.2円）
機内食として開発されたカップ麺シリーズのひとつ。約85度のお湯で戻る特殊麺と、飛行機柄のかまぼこが特徴的のミニサイズそばです。製造は日清で、つゆは焼津で加工されたかつお節による関東風。
つゆ：しょうゆ、魚介エキス、野菜エキスなど
麺：油揚げ麺（26g）
具材：揚げ玉、かまぼこ、ねぎ、味付け椎茸
カロリー：157kcal
熱湯：3分
【名嘉山コメント】
万人に好まれる食べやすさ
「5口くらいで食べきれるサイズ感と、食べ応え軽めの細麺で夜食にぴったり。つゆは濃すぎず薄すぎず中庸な味なので、万人受けしそう」
【平島コメント】
幾重にも味が重なるつゆ
「口にした途端、ゆずが香るつゆがおいしい。かつおのスッキリしただしにしいたけとしょうゆのうま味が溶け込み、少量でも満足感ある味わいです」
そば店に負けない天ぷらと深みのあるつゆの名コンビ
ヤマダイ
ニュータッチ 凄麺
かき揚げ天ぷらそば
227円
そばの配合を見直しよりおいしくなって新登場。大ぶりのえびが入ったサクサクのかき揚げは、えびの風味がたっぷりです。本醸造濃口しょうゆを使ったかえしに、かつお節のうま味と風味の効いただしが合わさり芳醇な味わい。
つゆ：しょうゆ、塩、かつお節粉末、かつおエキスなど
麺：ノンフライ麺（60g）
具材：かき揚げ天ぷら、ねぎ
カロリー：424kcal
熱湯：5分
【名嘉山コメント】
ハイレベルな天ぷらに興奮
「そばつゆのグレードがかなり高い。大ぶりのかき揚げも、えびがしっかり入っていて感動！ 天ぷらのレベルは富士そばのかき揚げより上かも」
【平島コメント】
うま味の掛け合いに舌が驚く
「つゆを飲むと、だしとしょうゆのうま味が直球で味覚を刺激。麺は田舎そば風の噛んで口内に広がる甘みを楽しむモチモチタイプです」
肉のうま味が醸し出す甘めでパンチのある味
東洋水産
うまいつゆ 肉そば
実売価格128円
かつおとこんぶのだしに、豚肉のうま味としょうゆを合わせた甘めの仕上がり。香り豊かな液体つゆが付いていますが、具材に肉を使っていることもあって全体的にパンチがあります。ゆるやかにウェーブがかった麺との相性も良好。
つゆ：しょうゆ、ポークエキス、魚介エキスなど
麺：油揚げ麺（55g）
具材：味付き豚肉、ねぎ、玉ねぎ揚げ玉
カロリー：326kcal
熱湯：3分
【名嘉山コメント】
豚肉のコクがアクセント
「比較的濃いけれど、くどくなく深みのあるつゆ。味付けされた豚肉がコクを加えています。液体つゆだから溶けやすくムラになりにくいのも◎」
【平島コメント】
甘めのつゆが麺によく絡む
「だしとかえしのバランスが取れたやや甘めの味わい。縮れた麺につゆがよく絡みます。肉片は、噛むとしっかり肉の味を感じられて美味」
上品で甘めのつゆとしなやかな麺がマッチ
日清食品
どん兵衛 鴨だしそば
194円
鴨の脂のうま味が効いた、やや甘めのつゆが特徴。しなやかでのどごしの良い麺とよく絡み、上品な味わいとなっています。具には合鴨の肉を使ったつくねと、食感が良く甘みのある下仁田系ねぎが入っており満足度も十分。
つゆ：しょうゆ、合鴨エキス、合鴨調味油など
麺：油揚げ麺（72g）
具材：下仁田系ねぎ、鴨つくね、揚げ玉
カロリー：409kcal
熱湯：3分
【名嘉山コメント】
インスタント麺なのに上品
「即席麺のジャンク感ゼロな上品さ。鴨肉団子が入っているのもグッド！ つゆのしょうゆは控えめで、鴨だしの味を消さない絶妙なバランスです」
【平島コメント】
うま味の余韻が心地良い
「麺一本一本が長く、長時間コシが続きます。つゆは、鴨だしの風味に焦しねぎ油の香りが加わり本格的。口中に残るうま味の余韻が最高です」
其の弐 変り種
ここでは人気の飲食店や食品メーカーとコラボしたそばを、3商品ピックアップ！ 定番の具材に飽きた場合や物足りない人は、豚南蛮カレーやとろろこんぶなどの変わり種を食べてみましょう。
富士そばライター名嘉山直哉のイチオシ
付属のスパイスで“味変”できるカレーそば
エースコック
CoCo壱番屋監修
豚南蛮カレーそば
216円
豚のうま味が効いたカレースープに、かつおだしとしょうゆを合わせた和風カレー味。付属の「とび辛スパイス」の爽やかな辛さが食欲を刺激します。
つゆ：豚エキス、カレー粉、しょうゆ、かつお節パウダーなど
麺：油揚げ麺（78g）
具材：味付豚肉、ねぎ（とび辛スパイスが付属）
カロリー：405kcal
熱湯：3分
【名嘉山コメント】
そばによく合うカレー味
「ボリューミーな麺が、とろみのあるつゆによく絡みます。素朴でやさしい味がそばにぴったりで、さすがココイチと感心。富士そばにも置いてほしいですね」
国産こんぶの風味がやさしい味を演出
エースコック
ふじっ子 純とろ
とろろ昆布そば
195円
国産こんぶ100％を削り上げた「純とろ（R）」が豊かな風味を演出し、だしのうま味を際立たせます。化学調味料不使用なのも◎。
つゆ：しょうゆ、魚介エキス、こんぶエキスなど
麺：油揚げ麺（50g）
カロリー：241kcal
熱湯：3分
【名嘉山コメント】
味の変化を楽しむ一杯
「フタを開けた瞬間にこんぶだしが香り、つゆはクリアな味わい。化学調味料不使用で味わいもいいです。個人的に純とろ（R）はあと入れで味の変化を楽しみたいですね。
濃厚さが向上し人気商品がカムバック
明星
東京・池袋
馳走麺 狸穴監修
ラー油肉蕎麦
221円
昨年カップそば化して人気を博した商品が復活。濃くて甘いつゆがパワーアップし、しっかりした食感を再現した麺との絡み具合も一層進化しました。
つゆ：しょうゆ、鶏肉エキス、かつおエキスなど
麺：油揚げ麺（75g）
具材：豚肉チップ、ねぎ、ゴマ（花椒が香る焙煎ラー油が付属）
カロリー：437kcal
熱湯：4分
【名嘉山】
辛さと甘みのバランスがクセに
「ラー油、花椒による重層的なスパイシーさと甘みが重なる独創的な味。ゴマが食感と味のアクセントになっておいしいです」
其の参 塩分控えめ
健康志向が高まる昨今。カップそばにもその声に応えたアイテムが登場しています。そこでここでは塩分控えめの3品をチェック。身体を気遣ってカップ麺を控えている人はこれらを食べべましょう！
立ち食いそばライター平島憲一郎のイチオシ
つゆにも麺にもこだわり素材を使った大人の味
サンヨー食品
サッポロ一番 大人のミニカップ
国産鶏のそぼろが入った
鶏南ばんそば
122円
つゆに北海道産利尻こんぶなどを使用し塩分40％カットしたミニタイプそば。そばの実をそのまま挽いた素材を麺に配合し、独特の食感と香りが楽しめます。
つゆ：こんぶ粉末、しょうゆ、かつお節粉末など
麺：油揚げ麺（30g）
具材：味付鶏肉そぼろ、かき卵、ねぎ
カロリー：177kcal
熱湯：3分
【平島コメント】
そぼろのうま味が好アクセント
「そぼろの存在感がしっかりあって、噛みしめたときにうま味が広がります。かつお、こんぶの魚介系のだしと、鶏のだしが効いた甘めの味わいが◎」
しょうゆがキリッと効いた個性派減塩そば
エースコック
タテ型 かるしお認定
だしの旨みで減塩
鶏南蛮そば
195円
かつおや煮干しの魚介だしに鶏のうま味も加え、塩分は30％カット。さらにGABA（ガンマ-アミノ酸）も配合して機能性を向上させました。
つゆ：魚介エキス、しょうゆ、鶏油など
麺：油揚げ麺（50g）
具材：味付鶏肉そぼろ、かまぼこ、ねぎ、唐辛子（調味油が付属）
カロリー：285kcal
熱湯：3分
【平島コメント】
個性的な風味がおいしいつゆ
「刺激的なしょうゆと焦し油のような風味で、インパクトのある独特のつゆが美味。そばらしいザラつきのある麺は、噛むほどに味わい深くなります」
かつおとえびが香る塩分40％カットそば
エースコック
かるしお認定
だしの旨みで減塩
小海老天そば
122円
かつおだしを効かせたつゆに、小えび天の風味が香る一杯。塩分40％カットを実現した、日本初の機能性表示食品カップ麺です。GABAも配合しています。ミニカップ
つゆ：しょうゆ、かつおエキス、こんぶエキスなど
麺：油揚げ麺（30g）
具材：えび天、かまぼこ、ねぎ
カロリー：165Kcal
熱湯：3分
【平島コメント】
あと味すっきりののどごしの良いそば
「だしの味は濃厚だが、あと味すっきり。縮れ麺ながらのどごしが良くつるつるいけます。小えび天はえびの風味がしっかりあって◎」