【そば新世代店】柔らか鴨肉140g、もっちり麺は何と400g! ボリューム満点の「鴨つけそば」で人気の神保町「WAG」

神保町の「ＷＡＧ」は2013年末の創業。ボリューム満点の鴨つけそばが人気の店だ。生麺ゆでたてで提供するそばは400ｇ！　形状と食感は何度もバージョンアップしていて、現在はモチっとした食感が特徴だ。つゆはもり用、かけ用、動物系の3種類のだしを、メニューごとに組み合わせている。

鴨肉を140ｇも使ったつけそばで認知度急上昇！

名物の鴨つけそばは、なんと鴨肉を140ｇ使用。真空低温調理法でミディアムレアに加熱した肉は柔らかく、甘みも濃い。

客はほぼビジネスマンで、女性は2割ほど。春先から夏は特に客が増え、店の前に行列ができる。今後、夜の部では日本酒とワインを置いた鴨料理の店になる予定だ。

ＷＡＧ

住所：東京都千代田区神田小川町3-10 木邑ビル1F

営業時間：11:30〜 15:00、17:30〜20:00 （月〜金）、11:30〜15:00 （土）＊

＊そばの提供は昼の部のみ

定休日：日、祝日

（※こちらの記事は発売中のムック「立ち食いそば名店100 首都圏編最新版」から抜粋したものです）

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■ムック「立ち食いそば名店100 首都圏編最新版」

定価：本体740円＋税
発売日：2017年3月11日（土）
判型：A4／80ページ
電子版：あり（同時配信）　発行所：（株）学研プラス