暑い日が続いて台所に立つのも大変！ この時期は、サッと作れるものを大皿でドーン！ となりがちですが、夏場を乗り切るためにも栄養バランスがいい食事が欲しいところ。
今回は、そんな夏場でも作るのが楽しくなっちゃうレシピが満載の『THE 藤井定食』（藤井恵・著／ワン・パブリッシング・刊）をご紹介します。著者は、テレビやInstagramでも大人気の料理研究家で管理栄養士の藤井恵さん。夏の定番のアレを使った定食も作ってみましたよ！
トレイの上に小皿がいっぱいな「藤井定食」
そもそもタイトルの「藤井定食」とはどんな定食なのでしょうか？ 表紙の写真を見る限り、作るのが難しそう……と気が引けてしまう人もいるかもしれませんが、よ〜く見ると実はシンプル。トレイにお気に入りのお皿を並べておかずを盛るだけと、見た目以上に楽しくて、簡単な定食なんです！
特徴は、一目瞭然、トレイの中に小皿おかずがいくつも並んでいるところです。でもよく見ると、ごはんとみそ汁、シンプルなメイン、小皿の中は見慣れたおかず。中には納豆や切っただけのトマトもあります。それでもウキウキする、ワクワクする！食べる前に“記念”写真を撮りたくなる！作っているときも、食べているときも、「楽しい！」。それは、藤井定食、最大の魅力です。
（『THE 藤井定食』より引用）
私自身、今回初めてトレイを使ってみました。すると料理を作る前に、トレイの上に空のお皿を並べて「ここに〇〇を入れて〜」と考える時間が本当に楽しかったんです。それに、同じおかずでもいつもより豪華に見えたのも驚き！ 小皿が多いので、ちょっと洗い物は増えちゃいますが（笑）、同じおかずが勝手に映えてくれるのもテンションが上がるポイントでした。
アレンジレシピにも飽きちゃった？ 夏の定番「そうめん」も定食に！
夏の定番「そうめん」ですが、いろんなアレンジレシピがあるものの、やっぱり飽きちゃう……。そんな時におすすめなのが「なすと油揚げのそうめん定食」です！ 一般的にそうめんを食べるときは、つけ汁とそうめんだけが食卓に並びますが、トレイに乗せて出すだけですごく豪華な定食に。私が作った定食をご覧くださいっ！
定食にするというアイデアはいいけど、作るのに時間がかかるでしょ？ と思ったそこのあなた！ つけ汁を作りながら（10分以内）、ちくわのあおさ天を作って、そうめんを茹でて、納豆混ぜて、冷やしたトマトを切るだけ！ 合計で20分もかからずできてしまいましたよ！
普段、食事についてあまり感想を言わない旦那さんも、「そうめんって昼飯のイメージだったけど、これなら夕飯でもいいね」と一言（笑）。作ってよかった〜! いつもと違ったちょっとリッチなそうめん、楽しんでみてくださいね。
あれば助かる、野菜ストックのレシピも豊富！
『THE 藤井定食』でいいのは、ご飯を炊いて、お味噌汁を作って、メインを1〜2品作ったら、あとは冷蔵庫にあるものでなんとかなっちゃうところ。全部をイチから作らなくていいので助かりました。特に我が家で大活躍だった野菜ストック「薬味野菜ミックス」をご紹介します。
作り方は超簡単！ 長ねぎや青じそ、みょうがといった薬味を細切りにして、水に浸してシャキッとさせたら、水気をきって容器に入れるだけ！
これは、ピリ辛に焼いた豚肉に添えてもいいし、みそ汁の具としても使えるし、冷奴やそうめんのトッピングにも◎。冷蔵庫での保存期間は3〜4日ですが、アレンジしやすいので、毎日食べて飽きませんでした。他にも、蒸しゆで野菜や塩きゅうりや塩にんじんなどもたくさんのストックレシピがあるので、食卓の彩りやアレンジレシピに活用できますよ。
『THE 藤井定食』は、料理が苦手な人も、毎日頑張ってご飯を作っている人も「こんなに料理って楽しかったんだ！」と思える一冊です。私も『THE 藤井定食』を読んでから、今日は何を作ろうかな？ と積極的に料理できるようになりました。ぜひ一度手に取って読んでみてくださいね。
【書籍紹介】
THE 藤井定食
著：藤井恵
発行：ワン・パブリッシング
藤井恵さんのインスタグラムで大人気の「定食」のレシピを初公開。藤井さんの定食は美味しいだけでなく、海藻・きのこ・発酵食品・緑黄色野菜が必ず入るよう、栄養バランスを考えて作られており、この定食を1日1回食べれば1日元気に過ごせるというもの。量もしっかりあるので朝ごはんにも昼ごはんにも晩ごはんにもなります。また、いろいろな器に少しずつ盛って見た目にも楽しいのが特徴。ちょっとした野菜の下ごしらえなどを使って「楽しんで作れる藤井定食」を紹介します。