創業約30年の「そば処 はるな」は本郷界隈では最も古株の立ち食い店で、地元のビジネスマンを中心に長く愛されている存在。昼どきには店の中に行列ができる人気ぶりだ。
そば、つゆ、天ぷらの三拍子が揃った本郷の人気店
麺は六割そばで、生麺ゆでたて。自家製麺でしっかりコシを出した細麺はのどごしがよく、シャキッとしたみずみずしい食感に感動する。
だしは宗田節と本かつお節から取った鮮やかでコクのあるだしと、まろやかなうまみを持つ昆布だしを配合。ほどよい濃さのかえしと合わせ、上品でしっかりした味のつゆに仕上げている。
同店では、新鮮なはぜやきすの天ぷらをそばと一緒に食べられるのが魅力。「かき揚げそば」も人気で、こちらは桜えびの色が衣に移って見た目も美しい。冬には「鳥南蛮そば」が登場するなど、季節限定品も楽しみな店だ。
そば処はるな
住所：東京都文京区本郷2-26-10
営業時間：7：30～18：30（月～金）
定休日：土、日、祝日、年末年始
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立ち食いそば名鑑120 首都圏編
定価：本体690円＋税
発売日：2017年12月7日
発行所：（株）学研プラス