2023年から実施しているサントリー白州蒸溜所のリニューアルが2024年9月に完了します。今回のリニューアルでは、原料にもさらにこだわり、より品質の高い“原酒のつくり込み（※1）”を目指すためのフロアモルティング（※2）と酵母培養プロセス（※3）を導入。
※１ ウイスキーの製造工程における「蒸溜」を終えたばかりのニューポット（無色透明な原酒）までの段階においても、よりいっそうの品質向上を目指すこと。原酒の骨格をつくるとともに、長期熟成に耐えられるより品質の高いニューポットづくりを実現する
※２ 大麦をウイスキーの製造に必要な「麦芽」へと変化させる伝統的な製麦工程の一つの方式
※３ より安定的で品質の高いウイスキーづくりのために、酵母の培養条件を制御するプロセス
さらに、5月にビジターセンターからバードサンクチュアリに繋がる橋「バードブリッジ」を設置し、蒸溜所の豊かな自然の魅力をより体感できるようになりました。また、9月1日（日）より、地元食材を使用したレストラン「Hakushu Terrace(ハクシュウ テラス)」が新たにオープン。9月20日（金）には、自然と共生したものづくりのこだわりや挑戦が感じられる見学ツアー「白州蒸溜所ものづくりツアー プレステージ」が新設されます。
レストラン「Hakushu Terrace(ハクシュウ テラス)」
「白州の森と響きあうレストラン」というコンセプトのもと、山梨県産の食材をふんだんに使った石窯ピザをはじめ、「Hakushu Terrace(ハクシュウ テラス)」でしか味わえない「サントリーシングルモルトウイスキー 白州」のオリジナルカクテルも楽しめます。森を感じる開放的な空間で、地元食材と白州の森で生まれた製品が堪能できます
・営業時間：10：00～16：30
・定休日：年末年始・工場休業日
・オープン日：2024年9月1日（日）
・予約開始日：2024年8月28日（水）10：00～
※白州蒸溜所のホームページ内、レストラン特設サイトよりご予約が可能です
白州蒸溜所ものづくりツアー プレステージ
白州の自然と共生したものづくりのこだわり、「サントリーシングルモルトウイスキー 白州」ブランドの魅力を体感できるツアー。ツアー前半では、白州蒸溜所の歴史を感じる場所での映像演出やつくり手との交流、さらには、品質向上の取り組みの一つである「フロアモルティング」を案内。
テイスティングでは、豊かな自然に囲まれた白州蒸溜所ならではの空間で「白州森香るハイボール」や「サントリーシングルモルトウイスキー白州 12年」が提供され、ここでしかできないマリアージュ体験を楽しめます。
・開催日：月曜日・金曜日（年末年始・工場休業日を除く）
・開催時間：11：30～13：40
・所要時間：130分
・参加費：1万円（税込）
・初回開催日：2024年9月20日（金）
・抽選申し込み期間
2024年8月30日（金）9：30～2024年9月3日（火）16：29
※「白州ものづくりツアー プレステージ」の新設に伴い、「白州ものづくりツアー プレミアム」は終了となります
※20歳未満の方はご参加いただけません
※ツアーの開催日は変更になる場合があります
サントリー「白州蒸溜所」