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一年中出回っている玉ねぎですが、実は一年に一度しか収穫しないことを知っていましたか? この時期だけの「新玉ねぎ」は、水分量が多くてみずみずしく、普通の玉ねぎより甘みが強くて辛みが少ないことが特徴。このおいしさを活かす、火を使わず短時間で作れる「おつまみ」レシピ、常備菜として活躍する「作り置き」レシピ、ちょっと時間をかけて作る「ごちそう」レシピの3種を、料理研究家の星野奈々子さんに教えていただきました。