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2019/1/3 15:00

【冬は日本酒】各都道府県のオススメを選出ーー注目銘柄は福岡、佐賀に! 「四国・九州」の7選

お酒で言うと、焼酎のイメージが強い九州ですが、実は福岡県、佐賀県を中心に地酒ファンの注目銘柄が目白押し。なかでも「田中六五」「鍋島」などが急速に知名度を上げています。穏やかな食中酒が多い四国では、香川「悦凱陣」の濃厚な味わいが異彩を放ちます。ここでは、四国・九州のオススメ名酒をガイドします。

 

【高知県】フルーティな味は日本酒初心者にも最適

亀泉酒造[土佐市]

亀泉 純米吟醸原酒 CEL-24 生酒

1675円(720㎖)

高知県のほぼ中央部に位置する、創業120年を越える蔵。この純米吟醸は、きわめて香り高く、酸味のある酒に仕上がる酵母、CEL-24を使っています。酸味と甘味のバランスが良くフルーティな味わいで、日本酒初心者にも最適です。甘口なので冷やすか、氷を浮かべて飲みたいです。【使用米:広島八反錦(別品種を加えることも)】【精米歩合:50%】【酵母:高知酵母CEL-24】【酸度:1.8〜2.2】【日本酒度-20〜-8】

 

【蔵元が語る地元との関わり】

どんな干ばつでも枯れない地元の湧水にちなんで命名

藩政の時代から、干ばつになっても枯れることのない街道一の湧水を使っていました。「万年の泉」というこの湧水にちなんで名づけています。

 

【福岡県】山田錦の田んぼの中から生まれた酒

白糸酒造[糸島市]

田中六五

3069円(1.8ℓ)

現在33歳の若き蔵人、田中克典氏が立ち上げた銘柄。地元・糸島産の山田錦を100%使用。米を65%まで磨き、脊振山系の伏流水で仕込みます。搾りでは、伝統の搾り技、「ハネ木搾り」を採用し、これにより無用な圧力がかからず、まろやかに仕上がるといいます。実際に飲んでみると、65%精米とは思えないほどきめ細かい。香りも穏やかで、料理によく合います。【使用米:糸島産山田錦】【精米歩合:65%】【酵母:非公開】【酸度:非公開】【日本酒度:非公開】

 

【蔵元が語る地元との関わり】

地元発信の日本酒として福岡の定番酒になりたい

当社がある糸島市は、山田錦の産地に囲まれた全国でも珍しい地域です。隣には豊かな食文化を誇る福岡市もあります。そんな土地柄を生かし、糸島発信の日本酒として福岡の定番酒になることを目指しています。

 

【佐賀県】清涼感のある口当たりとメロンのような香り

富久千代酒造[鹿島市]

鍋島 純米吟醸 山田錦

3607円(1.8ℓ)

2011年に、世界最高権威とされるインターナショナル・ワイン・チャレンジの日本酒部門で最優秀賞に輝き、いまや日本酒好きの誰もが知る銘柄。その発売は1998年。蔵元の飯盛直喜氏と4人の酒販店が手を組み、3年をかけてコンセプトを固めて作りました。清涼感のある口当たりのすっきりした旨口で、メロンのような爽やかな香りも楽しめます。【使用米:山田錦、西海】【精米歩合:55%】【酵母:佐賀9号】【酸度:1.5】【日本酒度:±0】

 

【蔵元が語る地元との関わり】

地元の誇りになる酒を目指しています

「地元に愛され、地元の人が誇れる酒」を目指し佐賀発信でやってきました。ブランド名も佐賀県民ならすぐ郷土の酒だとわかる言葉です。

 

【地元に来たらコレと合わせて!】

くつぞこ(舌平目)の煮付け、海茸一夜干し、ミンチ(揚げかまぼこ)

 

【香川県】個性的な酸が生み出すトロリとした舌触り

丸尾本店[仲多度郡琴平町]

悦凱陣 手造り純米酒

2808円(1.8L)

米の持ち味を生かすことを目指し、香川県特産のオオセトをはじめ、多様な酒米を駆使して醸す個性的な一本。他銘柄にはない濃醇な酸味が特徴です。本作もトロリとした舌触りが印象的で、燗でも十分に楽しめます。【使用米:オオセト】【精米歩合:60%】【酵母:熊本9号】【酸度:1.6】【日本酒度:+8】

 

【地元に来たらコレと合わせて!】

しょうゆ豆

 

【徳島県】超軟水の仕込み水でまろやかな味わいに

三芳菊酒造[三好市]

三芳菊 阿波山田錦 特別純米無濾過生原酒

3024円(1.8L)

北を阿讃の山々、南を四国山脈に囲まれた酒造りに最適な寒冷地にある蔵。超軟水の仕込み水の性質を生かし、水と米の個性を生かす酒造りを得意とします。本作は、五味のバランスが秀逸で、刺激の少ないまろやかな味です。【使用米:阿波山田錦】【精米歩合:60%】【酵母:徳島酵母】【酸度:1.8】【日本酒度:±0】

 

【地元に来たらコレと合わせて!】

そば米雑炊、フィッシュカツ、徳島ラーメン

 

【高知県】しっかりした酸味とキレで揚げ物などと好相性

浜川商店[安芸郡田野町]

美丈夫しゅわっ!! 発泡吟醸酒

927円(500㎖)、669円(300㎖)

県の東部を流れる奈半利川の伏流水を汲み上げ、仕込み水に使用。水質は超軟水となっており、本作にもその柔らかい味が生きています。微炭酸でしっかりした酸味やキレもあり、天ぷらやエスニック料理などと好相性です。【使用米:愛媛県産、松山三井】 【精米歩合:55%】【酵母:AA-41(高知県酵母)】【酸度:非公開】【日本酒度:非公開】

 

【地元に来たらコレと合わせて!】

かつおのたたき、メヒカリ、飯盗

 

【福岡県】リンゴのようなかぐわしい香り

みいの寿[三井郡大刀洗町]

三井の寿

ポルチーニ 秋純吟 ひやおろし

2808円(1.8ℓ)、1404円(720㎖)

製造する90%以上の日本酒が特定名称酒で、その多くが純米酒という珍しい蔵。なかでも本作は、秋をイメージして醸されたユニークな銘柄です。ポルチーニ茸のように香り高く、リンゴのようなかぐわしい香りが特徴。【使用米:吟のさと】【精米歩合:60%】【酵母:自社酵母】【酸度:1.6】【日本酒度:+2】

 

【地元に来たらコレと合わせて!】

がめ煮、ゴマサバ、サバのぬか炊き

 

文/大黒静郎(コバルト・アワー)、小堀真子、ゲットナビ編集部 撮影/我妻慶一

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