カレーやスパイスの達人であるシャンカール・ノグチさん。予算が3000円であれば、業務スーパーで彼はいったい何をゲットするのでしょう？ さぁ、買い物かごをチェック！
※店舗や時期によっては取扱いがない可能性があります
【教えてくれた人】
インド料理のプロ シャンカール・ノグチさん
インドアメリカン貿易商会の3代目。カレーに関する著作やイベントでの講演で活躍。
【その１】新鮮なまま茹でて急速冷凍! 色も美しい
オクラスライス
冷凍・中国産 500g
170円
厳選したオクラを新鮮なまま産地で湯がき、輪切りにして凍結しました。加熱解凍して食べられます。火入れが絶妙なので鮮やかな色を保っています。
【 プロの食材活用方法】
「インドでも定番の野菜。『サブジ』という野菜炒めやカレーに使います。スライスされていて使いやすい」（シャンカールさん）
【その２】ほどよい酸味がある粒感豊かなマスタード
粒マスタード
常温・フランス産
192円(300g)
マスタードシードがたっぷりで、粒感が豊かな一品。酢や塩、唐辛子が調合されていて、ほどよい酸味はあるが辛さは控えめです。
【 プロの食材活用方法】
「マスタードはインドで『カスンディ』と言われるメジャーな香辛料。僕はベンガル地方のマスタードフィッシュカレーに使いますね」（シャンカールさん）
【その３】シンプルな材料で作られた生春巻き
ライスペーパー
ベトナム産・常温
84円(100g・17枚）
米粉、タピオカ粉、食塩で作られたアジア料理には欠かせない食材。海苔の代わりにこれで作る手巻き寿司もオススメです。
【 プロの食材活用方法】
「余った食材を巻いて食べます。日本ではカレーと一緒に生野菜を出すと喜ばれます」（シャンカールさん）
【その４】ストックに◎! 激安価格のトマト缶
ホールトマト
イタリア産・常温
400g(70円×2缶)
皮が湯むき済みで使いやすさ◎。同シリーズにカットトマトもあり、煮込み料理や炒め物など用途に合わせて使い分けできます。
【 プロの食材活用方法】
「カレーにトマトは必須。缶詰でも問題ないので、おトクに手軽に作りたいときは青果よりこっちがオススメです」（シャンカールさん）
【その５】和洋様々に活躍する国産の中力粉
中力小麦粉
国産・常温
113円(1kg)
うどん、たこ焼きなど幅広い用途がある中力粉。麺や粉物のほかに、揚げ物の衣にしたりパンケーキやクッキーなどのお菓子にも使えて重宝です。
【 プロの食材活用方法】
「ヨーグルト、ドライイースト、卵、バターなどを加え発酵させて焼けばナンの完成。チャパティなどインドのパンにも◎」（シャンカールさん）
【その６】カレーにスイーツと万能なココナッツミルク
ココナッツミルク缶詰
常温・タイ産
145円(400ml)
タイのグリーンカレーなど、エスニックな料理に重宝。ハワイアンなパンケーキの生地やクリームをはじめ、スイーツ作りにも幅広く使えます。
【 プロの食材活用方法】
「タイカレーだけでなくインドカレーにも使います。特に南インドのカレーには必須」（シャンカールさん）
【その７】こだわって育てた国産鶏の使い勝手がいい塊モモ肉
上州高原どり
若どりもも肉 冷凍・国産
1663円(2kg)
ビタミンEが豊富な飼料で育てた柔らかくてうまみのある国産鶏モモ肉。ステーキにはもちろん、細かく切れば様々な料理に活用できます。
【 プロの食材活用方法】
「カレーやタンドリーチキンなどに。タンドリーチキンはオーブンで窯を代用して、よくイベントで作ります」（シャンカールさん）
【その８】使い勝手の良いプレーンタイプのトクホヨーグルト
ナチュレ 恵 megumi
国産・冷蔵
138円(400g)
「ガセリ菌SP株」と「ビフィズス菌SP株」のふたつの善玉菌を含む、特定保健用食品。プレーンタイプで、料理に使いやすいです。
【 プロの食材活用方法】
「ヨーグルトはインド料理の必需品。このタイプの場合、よくかき混ぜてトロトロの状態にしてから使います」（シャンカールさん）
【その９】湯通し済みのみずみずしいカリフラワー
冷凍カリフラワー
中国産・冷凍
500g(149円)
湯通ししたのちに急速冷凍しているので、再度茹でる必要はなくレンチンするだけですぐ使えます。独特の歯応えがあり、みずみずしい食感！
【 プロの食材活用方法】
「インドでメジャーな野菜。カレーやスープ、野菜炒めに使います。カットと下茹でが済んでいてとても便利です」（シャンカールさん）
※本記事の内容は、2018年3月時点のものです。商品や価格は予告なく変更されたり、店舗によってはお取り扱いがなかったりする場合があります。
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