ハンバーガーの隠れ名店は金沢文庫にあった! バンズのクオリティが完璧すぎる「JAFFE JOFFER」

ハンバーガーストリート・松原好秀の「週末はハンバーガー」　「JAFFE JOFFER（ジャッフェジョッファ）」

第5回　まさに隠れた名店! 芸術的と評される技術で惚れ惚れする渋谷「Reg-On Diner 」

第4回　味、価格、雰囲気すべてが”思いがけなく”イイ! 町田のバーガースタンド「JamiJami 」

第3回　極限まで研ぎ澄まされた「ザ・ハンバーガー」をむさぼれる三田「MUNCH’S BURGER SHACK」

第2回　「甘味」と「辛味」と「軽さ」の独創的三重奏ーー北千住「SUNNY DINER」

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神奈川県でハンバーガーというと「ヨコスカネイビーバーガー」が有名だ。京急線に乗ると、海軍カレーとともに車内広告が多数貼り出されていて、今やすっかり観光名物である。そんな観光地・横須賀の手前の「金沢文庫」という駅にハンバーガーの隠れた名店がある。

自家製バンズのパーフェクトなクオリティ

金沢文庫は横浜市の南の端、もう少しで横須賀市というところ。都心から離れた場所ではあるが（と言っても品川から特急で30分強）、その店「ジャッフェジョッファ」は都内の人気店に一歩も引けを取らぬ実力店だ。店長辻倉さんは若いながらもバーガー歴15年のキャリアを誇るベテラン。以前はアウトレットモール「横浜ベイサイド」にあるデリに約8年勤めていた。

その際に見よう見まねで覚えた製パン技術を活かしてバンズを自前で焼いている。このバンズが「そうとは信じられぬほど」のみごとなクオリティ。弾きの強い生地は噛み締めるとキュッと縮んで、粗挽きパティの味と食感をしっかりと受け止める。その機能性の高さ、なによりハンバーガーとして食べたときの一体感がすばらしい。