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最近のフード業界における一大トピックが、プラントベースドフード(プラントベースフード)です。なかでも特に話題なのが、2021年4月に3店舗とオンラインショップを同時にグランドオープンし、カゴメとの業務提携も発表した「2f…

TWOは6月16日、世界中から選びぬかれた最新フードテックブランドを体験できる場「FOOD TECH PARK」で、フードテック・エシカル商品の新ラインアップの展示を開始しました。   FOOD TECH PA…

食糧危機やフードロス、栄養不足など、世界の食にまつわる課題を解決するために注目されているのが「フードテック」。その代表が、培養肉やプラントベース・ミート(大豆ミート)などに分類される「代替肉」あるいは「フェイクミート」と呼ばれるもの。代替肉っておいしいの? どんなメリットがある? など代替肉の基本構造や世界・日本の最新事情を、渋谷に「FOOD TECH PARK」を開場したTWOのCEO・東義和さんに解説していただきました。