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だれが言ったか、「夏はカレー。」太平洋高気圧とともに、日本列島を“カレー熱”が覆い尽くすこの時季を前に、業界の第一人者が『システムカレー学』を上梓しました。帯には「もうレシピは要らない。全てのカレーはイメージ通りにデザイ…
和食は出汁（だし）をとったりと準備が大変そうだし、味つけも繊細でむずかしそう……と感じるでしょうか？ そもそも和食は、日本古来の日常食。気負わず、「ごはん」と「汁物」のシンプルな組み合わせで楽しむ、一汁一飯（いちじゅうい…
3種の具材だけで旨みたっぷりにできるコツとは。専門店ができるなど昨今人気の豚汁（とんじる・ぶたじる）を日本料理店「賛否両論」店主で料理人の笠原将弘氏が解説。
